Mexico es Tequila

Cuando pensamos en México, una de las primeras cosas que viene a la mente es ¡Tequila!

El Tequila es la bebida de orgullo nacional, y los aficionados de todo el mundo han llegado a apreciar los matices y singularidad de este espíritu. Guadalajara Tours ha reunido una manera divertida y espectacular para experimentar el tequila – tanto la bebida y su ciudad de origen, debido a la popularidad y belleza natural de esta región.

Mexico es Tequila

La destilería de La Rojeña han creado una experiencia increíble. Durante esta excursión de la región que dio origen a este icono nacional, y su dominio de origen. La belleza del paisaje que rodea la destilería de agave es un Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

A su llegada, un sumiller experto en tequila le llevará detrás de escenas en un viaje exclusivo y le guiará por el proceso de tequila de decisiones de principio a fin. También podrá disfrutar de un almuerzo gourmet, preparada por un chef cuatro estaciones, mientras se toma tequila y escuchar música local en vivo. Usted tendrá la oportunidad de visitar la Cava de reserva para saborear un digestivo de tequila añejado que se sirve directamente del barril.

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¿Cómo? ¿Los gringos nos robaron el tequila?

A pesar de la llegada del Presidente Donald Trump al poder, la amenaza de la eliminación del TLC y de construir un muro en la frontera que compartimos, el consumo de tequila aumenta cada vez mas en Estados Unidos y eso es innegable.

Pero, ¿qué ha hecho que sus ventas registren el mayor crecimiento entre los principales licores en este país?

Según el Consejo de Bebidas Destiladas de Estados Unidos (DISCUS).

A primera vista el título suena escandaloso pero me explico. Este proviene de un libro que realmente es un homenaje del mismo título en inglés “How the Gringos Stole Tequila: The Modern Age of Mexico´s Most Traditional Spirit “.

El libro fue escrito por la canadiense Chantal Martineau en el año 2015.

Esta vez no hablaremos del chocolate, o del chicle, o del aguacate, ni de la televisión a colores, etc. sino de un fenómeno mercadológico que está ocurriendo conforme el Presidente de EU Donald Trump impone la moda del ” Mexico – Bashing “ que está provocando repercusiones al peso mexicano.

Lo que realmente explica Chantal, la escritora, es que los estadounidenses se han apropiado del gusto por el tequila, y es que Estados Unidos es el mayor consumidor de tequila en el mundo superando a nuestro propio país.

El tequila ha desplazado en ventas a la ginebra y se acerca al ron.

En los últimos 12 años, el tequila ha pasado de ser consumido casi exclusivamente por la comunidad mexicana en Estados Unidos, a una bebida tan popular que ha desplazado las ventas de ginebra y que se acerca al gusto del que goza el ron en este país.

¿Cómo? ¿Los gringos nos robaron el tequila?

Las importaciones de tequila han aumentado 92% desde 2002, lo que significa que el crecimiento anual promedio ha sido de 5.6%, de acuerdo con DISCUS.

Tan sólo en el 2015 se vendieron en este país 13.8 millones de cajas de este destilado, con un promedio de nueve botellas de litro.

Con estos niveles de ventas, Estados Unidos refrendó su lugar como el mayor consumidor de tequila en el mundo, superando a México.

“Los Estadounidenses se han apropiaron del gusto por el tequila…”

Enrique Colsa, Maestro tequilero de Don Julio, líder del mercado de tequila de alta gama en Estados Unidos, indicó que el aumento en el consumo de este licor en el mercado estadounidense ha ido aunado a un cambio notable en la apreciación de esta bebida.

¿Cómo? ¿Los gringos nos robaron el tequila?

No culpo a los americanos por desarrollar el gusto por nuestra bebida, icono de México ya que recientemente estuve en en una nueva boutique de tequilas y me di cuenta de la impresionante colección que existe de tequilas Premium a precios justos.

Durante una somera sesión de catado de varias marcas de extra añejos, encontré que se han creado marcas de tequila con sofisticados sabores y abocamientos envasadas en botellas cada vez mas creativas dignas de coleccionar.

Por lo visto ni el ” Mexico – Bashing “ va a detener el constante crecimiento de la industria del tequila apoyada en el ancla cultural de México.

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Gastronomía de Tequila

¿Cuál es la comida típica del estado de Tequila, Jalisco?

La Gastronomia de Tequila Jalisco es casi tan famoso por su cocina como su tequila. Durante tu visita  tendrás la oportunidad de probar todo, desde comida al estilo banquete hasta la comida de calle, almuerzos, tacos, y todo lo demás. Sólo asegúrate de traer tu apetito y un poco de morralla porque las porciones son generosas.

Como si su comida y bebida no fueran suficientes, Guadalajara en Jalisco es también la cuna del mariachi.

Después de un día explorando campos de agave y visitar las destilerías artesanales, nos aseguraremos de que te tratan a una actuación de esta festiva música tradicional que se puede disfrutar mientras degustas tus tequilas regionales favoritos.

Entre los platillos tradicionales de la región pueden incluir mariscos, el Océano Pacifico se encuentra a solo 2.5 horas de Tequila, además de las delicias del mar el visitante podrá encontrase con los siguientes platillos.

Gastronomía de Tequila: por tiempos

Desayuno: el menudo rojo, tortas ahogadas hechas de carne de puerco combinada con frijoles fritos, birria de chivo o de ternera.

Comida: puede ser nuevamente birria, carne en su jugo, caldo de res cosido con rodajas de quiote (el corazón de la floración de la planta de agave azul)  y trozos de chayote, pozole de maíz rojo con trozos de carne de cerdo, espinazo con verdolagas o con quelite o con nopales.

Durante la comida normalmente se acompañada con agua fría preparada de arroz (vainilla, horchata) o jamaica. 

Para la cena: Pozole nuevamente,  tostadas de cueritos, sopes de maíz con relleno de distintos ingredientes, enchiladas jalisquillas, tamales de rajas, carne de puerco en salsa verde y roja.

Postre: se puede acompañar de dulce de cajeta, jericalla (flan de leche horneada) , helados artesanales de frutas, etc.

Sabores dulces se encuentran en tamales de fresa, piña o dulces acompañados de ponche caliente de frutas o atole de maíz con aromas de vainilla, chocolate o nuez.

Comida típica de Jalisco

1) Torta Ahogada: Preparado con birote abierto a la mitad embarrado de frijoles refritos. Se rellena de carnitas de cerdo refritas en cazo de cobre. Sumergida en salsa de tomate con toques de orégano, luego sumergida en salsa picante (al gusto 1/2 o 3/4)

Gastronomía de Tequila

2) Birria de Chivo o Ternera: Consomé de salsa de tomate con carne de chivo o de res, cocinada en hornos bajo tierra pre-calentado con leña y piedras volcánicas. Se cubre con pencas de agave azul hasta su cocción. Se come como sopa o en tacos.

Degusta estos platillos en el pueblo mágico de Tequila, Jalisco, ¡vete de tour!

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Ventas de Tequila Rompe récord en 2017

A principios de este año 2017 la exportación de Tequila ha rompido todos los records y la producción de tequila rompe récord histórico dentro de las ventas de bebidas alcoholicas también. de acuerdo al siguiente artículo publicado en el periódico el Financiero.

En los primeros diez meses del año se mandaron a otros países 170 millones de litros de tequila y mezcal, lo que aceleró la producción de dicha bebida y la llevó a niveles históricos, según la Secretaría de Economía.

En México se produjeron 166 millones de litros de tequila entre enero y octubre de 2016, un aumento de 1.8 por ciento comparado con lo registrado en igual periodo del año pasado, el mayor volumen alcanzado por la industria desde que se tiene registro, muestran datos de Inegi.

Este incremento responde a un aumento en la exportación de esta bebida; información de la Secretaría de Economía muestra que en los primeros 10 meses del año pasado se mandaron a otros países 170 millones de litros de tequila y mezcal, cantidad 2 por ciento más a lo enviado en todo 2015.

“El tequila se ha reinventando a sí mismo en los últimos tiempos, impulsado por un creciente número de marcas de boutique super premium que son más sobre saborear de golpe. Incluso hay un grupo de estas marcas que son propiedad de celebridades de renombre como George Clooney y Justin Timberlake. En los Estados Unidos, el tequila se encuentra entre las bebidas de más rápido crecimiento en la categoría de lujo”, dijo Rob Walker, especialista de Euromonitor Internacional.

Ventas de Tequila Rompe récord en 2017

En 2015, el mercado de bebidas alcohólicas destiladas en Estados Unidos alcanzó las 212 millones de cajas y aproximadamente 45 mil millones de dólares en valor de comercialización, lo cual representa un incremento de 6.8 y 16.4 por ciento del volumen y del valor total, respectivamente.

Por ello, a mediados de 2016, Diageo anunció que acelerará su proyecto de inversión de 400 millones de dólares, dispuesto inicialmente para ejercerlo a cinco años en Jalisco, para aumentar la producción de su tequila Don Julio.

El director general de Diageo, Ivan Menezes, anunció que la inversión se destinará a la destiladora La Primavera,  misma que podría ejercerse antes del quinquenio programado, ya que se contempla ampliar la capacidad de su embotelladora El Charcón.

Ambas procesan seis millones de litros de tequila al año y envasan más de un millón de botellas en el mismo periodo.

Por otro lado, José Cuervo reportó en 2015 ventas netas combinadas de 19 mil 817 millones de pesos, 30.5 por ciento más que un año antes y 59.3 por ciento arriba del 2012.

Por ello, la empresa analiza realizar una colocación de acciones en la Bolsa Mexicana de Valores, que le ayudaría a obtener recursos para expandir su operación.

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Fuente: http://www.elfinanciero.com.mx/empresas/produccion-de-tequila-rompe-record-historico.html

Remedios para curar la cruda

Dentro de los remedios para evitar la cruda esta el más importante – prevenirla. La cruda o resaca es una serie de síntomas desagradables en el organismo producto de la ingesta excesiva de cualquier bebida alcohólica.  Después de una buena noche de fiesta y unos buenos tragos, la consecuencia probable es amanecer con dolor de cabeza, naúseas, malestar estomacal, mucha sed y una irritación a la luz, a estos síntomas se le conoce como resaca y los Mexicanos le llamamos “cruda”.  Pero ahora la ciencia y las costumbres populares ya buscan remedio contra la temida cruda o resaca.

Científicos de la Escuela de Ciencias Biológicas de la Universidad de Southampton, Inglaterra, han conseguido un gran avance al identificar el neurotransmisor implicado en la resaca. Si consiguen neutralizarlo, probablemente se detendría la cascada de efectos indeseados tras el excesivo consumo del alcohol. Pero en lo que la ciencia encuentra un remedio para la cruda, te compartimos  algunos tips claves para que la próxima vez no la pases tan mal:

• Evita las bebidas alcohólicas sin el adecuado proceso de destilación.
• Evita mezclar el tequila con cerveza o con otros alcoholes.
• Evita revolver el tequila con otros alcoholes que contengan azúcar residual o con refrescos, que generalmente tienen altas dosis de azúcar.
• Alterna el tequila con agua a partes iguales.
• Beber agua, por lo menos un litro antes de irse a dormir.
• Ingerir bebidas isotónicas, es decir re hidratantes, de esas que se utilizan después de hacer deporte.
• En lugar de dormir 8 o 10 horas seguidas, interrumpir el sueño a las 6 horas para beber agua, y luego continuar el sueño.
• Durante las fiestas procura beber el tequila lentamente, con pequeños sorbos.
• Tomar tes de algunas de las plantas que ayudan al metabolismo del alcohol en el hígado; por ejemplo, la raíz del diente de león.

Si ya cometiste el error de tomar de ese tequila de dudosa procedencia como “destilado de agave” o “tequila pirata”. Para curar estos síntomas existen muchos remedios y métodos, que van desde los tradicionales pasados de generación en generación hasta algunos poco comunes, pero funcionan en la mayoría de los casos. Lo más importante es recuperarse de este estado crítico lo mas pronto posible. Si persisten los síntomas, acude inmediatamente con un médico.

Remedios para curar la cruda

En Jalisco tenemos algunos remedios tradicionales que mis abuelos usaban y que la mayoría conocen por su efectividad para aliviarse rápido de la cruda. Cuando estas crudo por la mañana, lo último que deseas hacer es levantarte de la cama. En vez de prolongar la agonía, te recomendamos caminar hasta encontrar algunos de los siguientes remedios:

Torta Ahogada: Aparte de lo sabrosa que es como buena comida regional, es también un remedio muy efectivo para aliviar la cruda, por lo picante del chile y el contenido energético de las carnitas, ayuda mucho para reactivar el cuerpo y desechas las toxinas.

Comer picante es efectivo debido a que el chile tiene una sustancia llamada capsaicina que libera otras sustancias como la histamina y sustancia P cuyas reacciones disminuyen el dolor de cabeza, náuseas y malestar.

Tejuino: No puede faltar esta bebida exclusiva de Jalisco que aparte quitar la sed, rehidrata el cuerpo debido a la sal que se le agrega en su preparado.

Pachecada: Una bebida acostumbrada en Tequila México. La pachecada es una bebida hecha a base de maíz fermentado (similar al tejuino)  pero combinado con cerveza oscura y un extra de sal, limón y mucho hielo.

En los bares de la región del valle de Tequila la pachecada normalmente se sirve en tarros transparentes de un litro.   Después de un litro de este liquido su cuerpo empezará a reponer los electrolitos y su metabolismo recupera la energía perdida.

Birria: Otro clásico alimento Mexicano, también se recomienda en momentos de resaca por lo energetizante del caldito picante y el limón que lo harán volver a la vida. A parte de la deliciosa carne para combatir el hambre.

Menudo: Un platillo clásico mexicano que se conoce por ser un excelente aliado en los momentos más terribles de una cruda. Quienes lo consumen con frecuencia, no dudan en comer este rico platillo.

La alta temperatura de esta sopa, tortillas hechas a mano en el momento, y los condimentos agregados hace sudar en las horas frescas de la mañana.

Luego de disfrutar de esta rica gastronomía y beber suficientes líquidos, estamos seguros que volverás a la vida y estarás listo para presentar un examen final o para disfrutar de la torna boda con tus familiares y amigos. Si conoces más remedios efectivos para curar la cruda, escríbenos tus comentarios.

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