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Guía Turística Tequila Jalisco Mexico
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Donde Comer
Tour privado
Tour Privado
Tour Privado es una bella Experiencia en la fabrica de Tequila, Herradura en Amatitán
Una hermosa experiencia…
TEQUILA HERRADURA
Tequila, la bebida más representativa mexicana.
Mi nombre es Diana tengo 20 años y soy estudiante de la carrera en Administración de Negocios Internacionales, el sábado pasado 5 de noviembre viví una experiencia inolvidable junto con mis compañeras de trabajo Paola y Dania.
Nuestra aventura comenzó al llegar a la salida en la ciudad Guadalajara donde se sentía un ambiente de entusiasmo y alegría por empezar esta aventura en las tierras del Tequila por supuesto acompañado del bonito sonar del Mariachi.
Después ingresamos al autobús donde empezó la barra libre; charros negros, palomas, shots de tequila entre otras bebidas, A lo largo del recorrido se realizaron diferentes concursos, los cuales hicieron un ambiente en el autobús lleno de risas y carcajadas, fue una experiencia padrísima.
ADENTRÁNDONOS EN AMATITÁN
Al llegar a Amatitán nos adentramos al pueblo y llegamos a la famosa hacienda “San José del Refugio”, es una hacienda espectacular con un panorama impresionante en donde claramente se puede ver una arquitectura rústica tradicional junto con modernidad y vanguardia.
Al llegar a la hacienda fuimos muy bien recibidos por todo el staff, los cuales nos dieron una cálida bienvenida, Se nos hizo una breve explicación sobre temas generales de la hacienda y su historia.
Como comenzó esta gran historia
La Hacienda San José del Refugio tiene mas de 200 años de antigüedad y su historia comienza así…
El primer dueño de la hacienda fue un sacerdote, en un inicio, este padrecito se dedicaba a cultivar el agave azul para posteriormente crear la famosa bebida Tequila, que de hecho en este pueblo es de donde es realmente originaria y no como todos creíamos que había nacido en el pueblo que lleva por su nombre, el padre realizaba esta actividad por debajo del agua debido a que no era muy bien visto que una persona que formara parte del clérigo se dedicara al mismo tiempo a fabricar bebidas alcohólicas.
El Sacerdote “adopto” a dos hijas, aunque dicen las malas lenguas que no eran realmente adoptadas, pero bueno la historia continúa en que las hijas siguieron al mando del negocio de su padre mas tarde la empresa Herradura compro el tequila así llevando la producción a otro nivel.
La propiedad pasó de generación en generación para así llegar a los actuales dueños la familia Romo de la Peña que han seguido con este legado.
La Materia Prima para Hacer el Tequila
Posteriormente a la explicación histórica fuimos espectadores de una exposición de un mismísimo Jimador de tequila, el cual nos mostró como al Agave azul se le quitan las hojas con una herramienta parecida a una “pala” para dejar el corazón de este pelón.
La actividad del Jimador se le puede llamar un verdadera arte ya que hoy en día no ha habido máquina que los pueda reemplazar, debido a la dedicación y perfección que se logra al realizar la Jima.
Después nos adentramos mas a lo que es la producción, donde se encontraba una fabrica al aire libre ahí se encargan los trabajadores de llevar los corazones del agave ya pelado a unos hornos que se encuentran a mas de 200 grados ºC.
Para lograr extraer del agave cocido un liquido el cual posteriormente se usaría para el siguiente proceso, y lo que pertenecía sólido se iba a utilizar para hacer “bagazo” utilizado como comida para animales e inclusive para la realización de pisos y cerámica.
Posteriormente el liquido seria llevado a una calderas de buen tamaño ubicadas ahí mismo donde se mezclara con agua, para así aumentar o disminuir la cantidad de azúcar.
Después dimos paso para llegar al área de proceso de destilación donde el liquido realizaría un proceso similar a lo que pasa cuando “llueve”, el liquido esta en el fondo y mediante calor se evapora y luego cae ahí mismo.
La mala noticia es que este liquido solo tiene un 25% de alcohol lo cual es insuficiente para ser llamado tequila, después se realiza nuevamente este proceso y ahora el liquido tiene un excesivo 55% de alcohol lo cual resulta casi insalubre para un ser humano.
Estábamos en la segunda destilación cuando en ese momento se nos dio una pequeña degustación únicamente para percibir su intenso olor, lo cual alguno de los turistas no hicieron caso y se lo tomaron como shot.
Pero bueno.. ese es otro cuento, y después se realizo lo que vendría siendo una tercera destilación para así dar como resultado el famoso vino tequila blanco, listo para llevarlo a la mesa.
Después de este proceso visitamos la fabrica antigua, la cual hoy en día no se encuentra en funcionamiento pero si así lo quisieran sí podría ya que se puede decir que se encuentra en perfectas condiciones para la producción.
Es un lugar misterioso pero a la vez hermoso, con acabados de madera, en el lugar puedes imaginar la historia que ha tenido debido a los 200 años de antigüedad, un lugar lleno de historia y hermosura sin duda.
Historia
Al llegar al lugar se nos hizo una introducción sobre la historia, de el porque el nombre “San José del Refugio”, en la Guerra Cristera en 1926 a 1929 hubo esta afamada guerra entre el gobierno y milicias de laicos, presbíteros y religiosos católicos que resistían la aplicación de legislación y políticas públicas orientadas a restringir la participación de la Iglesia católica sobre los bienes de la nación así como en procedimientos civiles.
Este lugar sirvió como refugio para todas esas familias que defendían sus creencias con uñas y dientes, de igual forma se nos mostró un túnel que servia como escape a todos estos refugiados para escapar de sus percusores, el túnel tiene una longitud desde Amatitán hasta la Catedral de Guadalajara.
El Túnel secreto tendría aproximadamente unos 60 km de largo, este misterioso túnel guarda muchos secretos, de los cuales nuestro guía turístico nos informo de alguno de ellos.
Resulta que este túnel primeramente fue usado para causas buenas pero luego con el tiempo se uso para unas no tan buenas o mas bien definitivamente malas, hace unos años se encontró una pared escondida en el túnel que tenia objetos oscuros, documentos e inclusive fetos humanos “los cuales se presume eran de monjas”.
Estas leyendas nos dejaron prácticamente en shock, pero es bueno saber este tipo de información sobre cosas que sucedieron en nuestra historia a cerrar los ojos y pensar que este tipo de casos no pasan.
Pero para llegar a cosas más agradables y felices llegamos a una cava, donde se nos explico los diferentes tipos de Tequila que existe,Reposado, Añejo y Selección Suprema, los cuales tienen que permanecer en la barrica determinado tiempo, para así poder absorber el delicioso aroma a la madera, lo cual crea en el tequila un color y sabor espectacular.
LA COMIDA
Salimos del lugar para así poder disfrutar de un buffet de comida mexicano.
Exquisitos tacos (los mejores que he probado en mucho tiempo), pozole, tortas ahogadas, ensaladas y claro acompañado de un show de mariachi alegre y un baile folclórico amenizando el evento.
Ahora que lo pienso de verdad que parecía una verdadera fiesta. Así que me atrevo a recomendar este tour al 100% es una experiencia muy bonita que vale la pena invertir tu dinero en ella, porque este tipo de recuerdos quedan en tu memoria para toda la vida.
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Como los Gringos nos robaron el Tequila
¿Como? ¿Los Gringos nos robaron el Tequila?
A pesar de la llegada del Presidente Donald Trump al poder, la amenaza de la eliminación del TLC, y de construir un muro en la frontera que compartimos, el consumo de tequila aumenta cada vez mas en Estados Unidos y eso es innegable.
Pero, ¿Qué ha hecho que sus ventas registren el mayor crecimiento entre los principales licores en este país?
Según el Consejo de Bebidas Destiladas de Estados Unidos (DISCUS).
A primera vista el titulo suena escandaloso pero me explico – Este proviene de un libro que realmente es un homenaje del mismo titulo en Inglés – ¨How the Gringos Stole Tequila: The Modern Age of Mexico´s Most Traditional Spirit¨
El libro fué escrito por una Canadiense Chantal Martineau en el año 2015.
Esta vez no hablaremos del chocolate, o del chicle, o del ahuacate, ni de la Televisión a colores, etc. sino de un fenómeno mercadológico que está ocurriendo conforme el Presidente de EU Donald Trump impone la moda del ¨Mexico – Bashing¨ que esta provocando repercusiones al Peso Mexicano.
Lo que realmente explica Chantal, la escritora, es que los Estadounidenses se han apropiado del gusto por el tequila, y es que Estados Unidos es el mayor consumidor de tequila en el mundo superando a Nuestro propio país.
El tequila ha desplazado en ventas a la ginebra y se acerca al ron.
En los últimos 12 años, el tequila ha pasado de ser consumido casi exclusivamente por la comunidad mexicana en Estados Unidos a una bebida tan popular que ha desplazado las ventas de ginebra y que se acerca al gusto del que goza el ron en este país.
¿Como? ¿Los Gringos nos robaron el Tequila?
Las importaciones de tequila han aumentado 92% desde 2002, lo que significa que el crecimiento anual promedio ha sido de 5.6 por ciento, de acuerdo con DISCUS.
Tan sólo en el 2015 se vendieron en este país 13.8 millones de cajas de este destilado, con un promedio de nueve botellas de litro.
Con estos niveles de ventas Estados Unidos refrendó su lugar como el mayor consumidor de tequila en el mundo, superando a México.
los Estadounidenses se han apropiaron del gusto por el tequila
Enrique Colsa, Maestro tequilero de Don Julio, líder del mercado de tequila de alta gama en Estados Unidos, indicó que el aumento en el consumo de este licor en el mercado Estadounidense ha ido aunado a un cambio notable en la apreciación de esta bebida.
¿Como? ¿Los Gringos nos robaron el Tequila?
No culpo a los Americanos por desarrollar el gusto por nuestra bebida icono de México ya que recientemente estuve en en una nueva boutique de tequilas (Ver Fotos) y me di cuenta de la impresionante colección que existe de Tequilas Premium a precios justos.
Durante una somera sesión de catado de varias marcas de extra añejos encontré que se han creado marcas de tequila con sofisticados sabores y abocamientos envasadas en botellas cada vez más creativas dignas de coleccionar.
Por lo visto ni el ¨Mexico – Bashing¨ van a detener el constante crecimiento de la industria del tequila apoyada en el ancla cultural de México.
Gastronomía de Tequila
Gastronomía de Tequila
¿Cuál es la comida típica del estado de Tequila Jalisco?
Jalisco es casi tan famoso por su cocina como su Tequila. Durante tu visita usted tendrá la oportunidad de probar todo, desde comida al estilo banquete a la calle almuerzos taco, y todo lo demás. Sólo asegúrate de traer tu apetito y un poco de morralla porque las porciones son generosas.
Como si su comida y bebida no fueran suficientes, Jalisco es también la cuna del mariachi.
Después de un día explorando campos de agave y visitar las destilerías artesanales, nos aseguraremos de que te tratan a una actuación de esta festiva música tradicional que se puede disfrutar mientras degustas tus tequilas regionales favoritos.
Entre los platillos tradicionales de la región pueden incluir mariscos, el Océano Pacifico se encuentra a solo 2.5 horas de Tequila, además de las delicias del mar el visitante podrá encontrase con los siguientes platillos.
Gastronomía de Tequila: comida típica de Jalisco
Desayuno: el menudo rojo, tortas ahogadas hechas de carne de puerco combinada con frijoles fritos, birria de chivo o de ternera.
Para la comida puede ser nuevamente birria, carne en su jugo, caldo de res cosido con rodajas de quiote (el corazón de la floración de la planta de agave azul) y trozos de chayote, pozole de maíz rojo con trozos de carne de cerdo, espinazo con verdolagas o con quelite o con nopales.
Durante la comida normalmente es acompañada con agua fría preparada de arroz (vainilla, Horchata) o jamaica. Como Postre se puede acompañar de dulce de cajeta, jericalla (flan de leche horneada) , helados artesanales de frutas, etc.
1) Torta Ahogada Preparado con biróte abierto a la mitad embarrado de frijòles refritos. se rellena de carnitas de cerdo refritas en cazo de cobre. Sumergida en salsa de tomate con toques de orégano, luego sumergida en salsa picante (al gusto 1/2 o 3/4)
Gastronomía de Tequila
2) Birria de Chivo o Ternera Consomé de salsa de tomate con carne de chivo o de res, cocinada en hornos bajo tierra pre calentado con leña y piedras volcánicas. Se cubre con pencas de agave azul hasta su cocción. Se come como sopa o en tacos.
Para la cena: Pozole nuevamente, tostadas de cueritos, sopes de maíz con relleno de distintos ingredientes, enchiladas jalisquillas, tamales de rajas, carne de puerco en salsa verde y roja.
Sabores dulces se encuentran en tamales de fresa, piña o dulces acompañados de ponche caliente de frutas o atole de maíz con aromas de vainilla, chocolate o nuez.
Ventas de Tequila Rompe record en 2017
Ventas de Tequila Rompe record en 2017
A principios de este año 2017 la exportación de Tequila ha rompido todos los records y la producción de tequila rompe récord histórico dentro de las ventas de bebidas alcoholicas también. de acuerdo al siguiente artículo publicado en el periódico el Financiero.
En los primeros diez meses del año se mandaron a otros países 170 millones de litros de tequila y mezcal, lo que aceleró la producción de dicha bebida y la llevó a niveles históricos, según la Secretaría de Economía.
En México se produjeron 166 millones de litros de tequila entre enero y octubre de 2016, un aumento de 1.8 por ciento comparado con lo registrado en igual periodo del año pasado, el mayor volumen alcanzado por la industria desde que se tiene registro, muestran datos de Inegi.
Este incremento responde a un aumento en la exportación de esta bebida; información de la Secretaría de Economía muestra que en los primeros 10 meses del año pasado se mandaron a otros países 170 millones de litros de tequila y mezcal, cantidad 2 por ciento más a lo enviado en todo 2015.
“El tequila se ha reinventando a sí mismo en los últimos tiempos, impulsado por un creciente número de marcas de boutique super premium que son más sobre saborear de golpe. Incluso hay un grupo de estas marcas que son propiedad de celebridades de renombre como George Clooney y Justin Timberlake. En los Estados Unidos, el tequila se encuentra entre las bebidas de más rápido crecimiento en la categoría de lujo”, dijo Rob Walker, especialista de Euromonitor Internacional.
Ventas de Tequila Rompe record en 2017
En 2015, el mercado de bebidas alcohólicas destiladas en Estados Unidos alcanzó las 212 millones de cajas y aproximadamente 45 mil millones de dólares en valor de comercialización, lo cual representa un incremento de 6.8 y 16.4 por ciento del volumen y del valor total, respectivamente.
Por ello, a mediados de 2016, Diageo anunció que acelerará su proyecto de inversión de 400 millones de dólares, dispuesto inicialmente para ejercerlo a cinco años en Jalisco, para aumentar la producción de su tequila Don Julio.
El director general de Diageo, Ivan Menezes, anunció que la inversión se destinará a la destiladora La Primavera, misma que podría ejercerse antes del quinquenio programado, ya que se contempla ampliar la capacidad de su embotelladora El Charcón.
Ambas procesan seis millones de litros de tequila al año y envasan más de un millón de botellas en el mismo periodo.
Por otro lado, José Cuervo reportó en 2015 ventas netas combinadas de 19 mil 817 millones de pesos, 30.5 por ciento más que un año antes y 59.3 por ciento arriba del 2012.
Por ello, la empresa analiza realizar una colocación de acciones en la Bolsa Mexicana de Valores, que le ayudaría a obtener recursos para expandir su operación.
(http://www.elfinanciero.com.mx/empresas/produccion-de-tequila-rompe-record-historico.html)
Remedios para curar la cruda
Remedios para curar la cruda
Dentro de los remedios para evitar la cruda esta el más importante – prevenirla. La cruda o resaca es una serie de síntomas desagradables en el organismo producto de la ingesta excesiva de cualquier bebida alcohólica. Después de una buena noche de fiesta y unos buenos tragos, la consecuencia probable es amanecer con dolor de cabeza, naúseas, malestar estomacal, mucha sed y una irritación a la luz, a estos síntomas se le conoce como resaca y los Mexicanos le llamamos “cruda”. Pero ahora la ciencia y las costumbres populares ya buscan remedio contra la temida cruda o resaca.
Científicos de la Escuela de Ciencias Biológicas de la Universidad de Southampton, Inglaterra, han conseguido un gran avance al identificar el neurotransmisor implicado en la resaca. Si consiguen neutralizarlo, probablemente se detendría la cascada de efectos indeseados tras el excesivo consumo del alcohol. Pero en lo que la ciencia encuentra un remedio para la cruda, te compartimos algunos tips claves para que la próxima vez no la pases tan mal:
- Evita las bebidas alcohólicas sin el adecuado proceso de destilación.
- Evita mezclar el tequila con cerveza o con otros alcoholes.
- Evita revolver el tequila con otros alcoholes que contengan azúcar residual o con refrescos, que generalmente tienen altas dosis de azúcar.
- Alterna el tequila con agua a partes iguales.
- Beber agua, por lo menos un litro antes de irse a dormir.
- Ingerir bebidas isotónicas, es decir re hidratantes, de esas que se utilizan después de hacer deporte.
- En lugar de dormir 8 o 10 horas seguidas, interrumpir el sueño a las 6 horas para beber agua, y luego continuar el sueño.
- Durante las fiestas procura beber el tequila lentamente, con pequeños sorbos.
- Tomar tes de algunas de las plantas que ayudan al metabolismo del alcohol en el hígado; por ejemplo, la raíz del diente de león.
Si ya cometiste el error de tomar de ese tequila de dudosa procedencia (¨Destilado de agave ¨o¨ Tequila Pirata¨ Para curar estos síntomas existen muchos remedios y métodos, que van desde los tradicionales pasados de generación en generación hasta algunos poco comunes, pero funcionan en la mayoría de los casos. Lo más importante es recuperarse de este estado crítico lo mas pronto posible. Si persisten los síntomas, acude inmediatamente con un medico.
Remedios para curar la cruda
En Jalisco tenemos algunos remedios tradicionales que mis abuelos usaban y que la mayoría conocen por su efectividad para aliviarse rápido de la cruda. Cuando estas crudo por la mañana, lo último que deseas hacer es levantarte de la cama. En vez de prolongar la agonía, te recomendamos caminar hasta encontrar algunos de los siguientes remedios:
Torta Ahogada: Aparte de lo sabrosa que es como buena comida regional, es también un remedio muy efectivo para aliviar la cruda, por lo picante del chile y el contenido energético de las carnitas, ayuda mucho para reactivar el cuerpo y desechas las toxinas.
Comer picante es efectivo debido a que el chile tiene una sustancia llamada capsaicina que libera otras sustancias como la histamina y sustancia P cuyas reacciones disminuyen el dolor de cabeza, náuseas y malestar.
Tejuino: No puede faltar esta bebida exclusiva de Jalisco que aparte quitar la sed, rehidrata el cuerpo debido a la sal que se le agrega en su preparado.
Pachecada: Una bebida acostumbrada en Tequila México. La pachecada es una bebida hecha a base de maíz fermentado (similar al tejuino) pero combinado con cerveza oscura y un extra de sal, limón y mucho hielo.
En los bares de la región del valle de Tequila la pachecada normalmente se sirve en tarros transparentes de un litro. Después de un litro de este liquido su cuerpo empesara a reponer los electrolitos y su metabolismo recupera la energía perdida.
Birria: Otro clásico alimento Mexicano, también se recomienda en momentos de resaca por lo energetizante del caldito picante y el limón que lo harán volver a la vida. A parte de la deliciosa carne para combatir el hambre.
Menudo: Un platillo clásico mexicano que se conoce por ser un excelente aliado en los momentos más terribles de una cruda. Quienes lo consumen con frecuencia, no dudan en comer este rico platillo.
La alta temperatura de esta sopa, tortillas hechas a mano en el momento, y los condimentos agregados hace sudar en las horas frescas de la mañana.
Luego de disfrutar de esta rica gastronomía y beber suficientes líquidos, estamos seguros que volverás a la vida y estarás list@ para presentar un examen final o para disfrutar de la torna boda con tus familiares y amigos. Si conoces más remedios efectivos para curar la cruda, escribenos tus comentarios.
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