¿Qué tienen en común un cuchillo de cantina, un vaso filipino del siglo XVII y un tequila blanco de Jalisco? La respuesta está en un cóctel único: la Batanga.
Batanga un coctel de Bebida con Tequila
Si alguna vez tuviste la suerte de visitar Tequila, Jalisco, sabrías que este lugar no solo es famoso por su tequila, sino también por una bebida tan única y deliciosa que ha dejado una marca indeleble en la historia del pueblo: la Batanga. Esta bebida disruptiva y refrescante fue creada en 1950 por Don Javier Delgado Corona (QPD), un alegre cantinero y propietario de la icónica cantina “La Capilla”, el bar más antiguo y famoso de este bello pueblo mágico.
¿Qué es la Batanga?
La Batanga es un cóctel originario de México, específicamente de la región de Tequila, en el estado de Jalisco. Este cóctel es sencillo, pero tiene una historia interesante y un sabor refrescante.
La receta básica de la Batanga incluye:
- Tequila: Se usa tequila blanco, que es la base alcohólica de la bebida.
- Refresco de cola: Se agrega refresco de cola, que le da su color oscuro y un toque de dulzura.
- Jugo de limón: Se exprime jugo de limón fresco, lo que añade acidez y un equilibrio en el sabor.
- Sal: Se suele añadir un poco de sal al borde del vaso o directamente en la bebida para realzar los sabores.
El cóctel se sirve en un vaso alto (vaso «collins» o «jaibolero») lleno de hielo. Una característica distintiva de la Batanga es que, tradicionalmente, se mezcla con un cuchillo, no con una cuchara de bar. Esto es parte de su encanto y se remonta a la historia del cóctel, ya que fue creado en el bar La Capilla, en Tequila, por el barman Don Javier Delgado Corona, quien solía preparar el cóctel para sus clientes usando un cuchillo para mezclarlo.
La Batanga es conocida por su simplicidad, pero su sabor refrescante y su historia la han hecho popular, especialmente entre los amantes del tequila.
Tour a Tequila
El Origen de la Batanga
La historia de este coctel comienza con Don Javier, un hombre que dedico toda su vida a servir esta bebida en su cantina. En los años 50, decidió combinar refresco de cola, un generoso shot de tequila blanco, una pizca de sal y un buen chorro de jugo de limón en un vaso jaibol lleno de hielo. Sin embargo, el toque mágico de esta receta no está solo en los ingredientes, sino en el método de mezcla. Don Javier utiliza un cuchillo para mezclar todos los ingredientes, el mismo cuchillo que emplea para picar las botanas de la cantina. Este cuchillo, impregnado de sabores como chile serrano, cebolla y cueritos, añade un «sazón» especial que hace de la bebida algo inigualable.
La Capilla: Más que una Cantina
La Capilla no es solo un lugar para disfrutar de una Batanga; es un sitio cargado de historia y tradición. Con más de 70 años de haber abierto sus puertas, esta cantina ha figurado en la lista de The World’s Best Bars (año 2011) y es uno de los lugares más concurridos por los amantes del buen tequila. La Capilla es una cantina mexicana tradicional, con equipales o sillas sencillas, un ambiente nada ostentoso, donde se acostumbra que los hombres vayan a charlar y degustar diversas bebidas de tequila.
El nombre «La Capilla» no hace referencia a la religión, sino a una broma popular entre los habitantes de Tequila: los hombres “entran de pie y salen de rodillas”, aludiendo al estado en que salen después de disfrutar de unas cuantas Batangas.
¿Qué es una Batanga?
Este delicioso coctel es una bebida sencilla pero sorprendentemente deliciosa. La receta original, ideada por Don Javier en la década de 1950, combina tequila blanco, jugo de limón y refresco de cola negra. Se sirve en un vaso alto con mucho hielo y los bordes escarchados con sal gruesa, ofreciendo un contraste de sabores dulce y salado que es irresistible.
Diferencias entre Batanga, Charro Negro y Cuba Libre
Aunque la Batanga puede parecer similar a otras bebidas, como el Charro Negro o la Cuba Libre, hay diferencias clave. La Cuba Libre se prepara con ron en lugar de tequila, mientras que el Charro Negro es otra versión de tequila blanco con cola y limón. Sin embargo, lo que realmente distingue a la Batanga es el uso del cuchillo para mezclar la bebida. Este detalle, aunque pequeño, es lo que le da ese sabor especial y único.
En alguna ocasión le pregunte a Don Javier que ¿porqué el nombre de batanga ? -El me contó que durante los tiempos de La Colonia los galeones españoles en su trayecto al nuevo mundo pasaban por Manila en Las Filipinas donde cargaban vasos que ellos llamaban ¨estilo Batangas¨ por tener su diseño en esa ciudad de Batangas en Las Filipinas. -Al llegar aquí a la Nueva España descargaban en el Puerto de San Blas unos vasos de cristal altos y transparentes llamados Batangas. En recuas de mulas eran distribuidos por el interior del país. En los pueblos suelen preservar los nombres originales de los objetos, a un closet le llaman ¨ropero¨ a una farmacia le llaman ¨botica¨ y así. Don Javier recuerda que en alguna ocasión estaba atendiendo unos clientes de apellido Orendain y le pidieron que les sirva bebidas extra grandes y dice que salió corriendo en busca de contenedores mas grandes y encontró dichos vasos para servirles. Desde entonces se surtía de dichos vasos de vidrio de tamaño generosos y se les quedo el nombre original Filipino BatangaDon Javier, Bar La Capilla
Batanga con Tequila
Receta para Preparar una Rica Batanga
- Cómo preparar tu Batanga en casa (y sorprender a tus amigos)
Si deseas experimentar la magia de la Batanga en casa, aquí tienes la receta original:
Ingredientes:
– 45 mililitros de tequila blanco
– 10 mililitros de jugo de limón
– Sal gruesa conocida como sal de mar
– Rodajas de limón
– Refresco de cola
– Hielo
Preparación:
1. Llena un vaso jaibolero clásico con hielo y escarcha los bordes con sal gruesa.
2. Vierte el tequila y el jugo de limón en el vaso.
3. Agrega el refresco de cola.
4. Mezcla todos los ingredientes con un cuchillo largo.
5. Decora con rodajas de limón.
La Experiencia de Probar una Batanga en La Capilla
Probar una Batanga en La Capilla es una experiencia que no debes perderte si visitas Tequila. El ambiente de la cantina, la música tradicional mexicana y la hospitalidad de Don Javier y su equipo hacen de cada visita algo memorable. Sentarse en uno de los equipales, rodeado de locales y turistas, y disfrutar de una Batanga recién preparada es una de esas experiencias que definen un viaje a Tequila Tour.
La Batanga en la Cultura Popular
Con el auge y la fama de la Batanga creciendo cada año, esta bebida ha logrado un lugar especial en la cultura popular. La combinación de ingredientes simples y el toque artesanal del cuchillo han capturado la imaginación de bartenders y amantes del tequila en todo el mundo. Aunque los cantaritos suelen ser la bebida más popular en Tequila, la Batanga ofrece una alternativa refrescante que sigue ganando seguidores.
Guachimontones y Tequila
Un Brindis por la Batanga
En resumen, la Batanga no es solo una bebida; es una experiencia que encapsula la esencia de Tequila, Jalisco. Desde su creación en los años 50 por Don Javier Delgado Corona hasta su reconocimiento global, esta bebida ha dejado una huella imborrable en la cultura tequilera. Así que la próxima vez que estés en Tequila, asegúrate de visitar La Capilla y probar una Batanga. Levanta tu vaso, brinda por la historia, la tradición y el inigualable sabor de esta emblemática bebida. ¡Salud!