Cuántos tipos de tequila hay depende si visitas la zona valles, los Altos de Jalisco o alguna otra. Todo el tequila del mundo se produce dentro de cinco estados mexicanos que se encuentran protegidos por la denominación de origen del Tequila: Jalisco 125 Municipios (todo el estado), Guanajuato (7 municipios), Michoacán (30 municipios), Nayarit (8 municipios) y Tamaulipas (11 municipios).
2 Categorías o Tipos de Tequila
Tequila 100% Agave
Según la Norma Oficial Mexicana existen dos categorías de tequila. La primera es Tequila 100 % de agave que se obtiene por completo de la destilación de las piñas de agave webber.
Tabla comparativa de los tipos y categorías del tequila según la Norma Oficial Mexicana (NOM)
Categorías de Tequila
| Característica | Tequila 100% Agave | Tequila (Mixto) |
|---|---|---|
| Materia prima | Elaborado exclusivamente con azúcares provenientes del agave azul (Agave tequilana Weber variedad azul). | Contiene al menos 51% de azúcares provenientes del agave y hasta 49% de otros azúcares permitidos por la NOM. |
| Contenido de agave | 100% agave. | Mínimo 51% agave. |
| Perfil de sabor | Refleja con mayor fidelidad las características naturales del agave. | Suele tener un perfil más uniforme y menos intenso. |
| Mercado objetivo | Consumidores que buscan autenticidad y mayor calidad. | Consumo masivo y coctelería de alto volumen. |
| Exportación | Debe envasarse de origen en México. | Puede exportarse a granel bajo las condiciones establecidas por la normativa. |
| Precio promedio | Generalmente más alto. | Generalmente más económico. |
Tequila
La categoría Tequila por otro lado se puede contar hasta con 49% del total de azúcares derivados y 51% o más de destilado del agave 100%.
Dentro de cada una de estos tipos o categorías existen cinco clases de tequila, los cuales tienen que ver con el tiempo de maduración:
a) Tequila Blanco
a) Blanco: no requiere ninguna maduración y no se le puede agregar otra cosa que no sea agua para ajustar el grado de alcohol antes de envasar. Esa es la expresión más pura del tequila.
b) Tequila Joven (Oro o Gold)
b) Joven: también le pueden llamar Oro o Gold. No requiere de maduración, pero pueden abocarse a él cuatro ingredientes: caramelo (para ajustar el color), extracto de roble (para darle la sensación de maduración), azúcar (para endulzar un poco) y glicerina (para modificar un poco la textura en el paladar). El problema es que estos ingredientes no vienen de manera natural con el tequila, por lo que la bebida podría no sentirse tan natural.
c) Tequila Reposado
c) Reposado: para cubrir la norma se requiere de un proceso de maduración de al menos dos meses. Puede ser en un pipón grande de madera o en una barrica. Dejarlo más de dos meses podría brindarle al tequila un efecto de mayor suavidad y redondez.
d) Tequila Añejo
d) Añejo: tiene que madurar al menos un año y ser añejado en barrica. El contacto con la madera lo vuelve mucho mas redondo y amaderado.
e) Tequila Extra Añejo
e) Extra Añejo: es la versión más reciente según la Norma Oficial. Se requieren al menos tres años de maduración en una barrica. Uno de los grandes ejemplos de esta familia de tequilas es el Herradura Ultra, el cual tiene una combinación con reserva de Añejo para darle un nuevo toque de suavidad.
f) Otros Términos Rimbombantes
Algunas veces nos podremos encontrar etiquetas y adjetivos muy rimbombantes para referirse a un producto o marca. Por norma deben entrar dentro de alguna de las clasificaciones aquí descritas.
• Si una persona está acostumbrada a tomar destilados maduros, su mejor opción es tomar un reposado. Igual para todos aquellos que van a tener su primer contacto con la bebida.
• Luego de este primer contacto pueden intentar con un tequila blanco, que es la expresión más pura de este destilado.
• Los tequilas blancos 100% de agave se prestan perfectamente para hacer cócteles, como la ya tradicional paloma.
• Luego de una comida fuerte, lo mas recomendable es tomar un tequila reposado o añejo solo. Eso fungirá como una especie de digestivo.
Jose Cuervo Express
Las cinco clases de tequila
| Clase | Tiempo mínimo de maduración | Características principales | Uso recomendado |
|---|---|---|---|
| Blanco (Silver) | No requiere maduración. | La expresión más pura del agave. Sólo puede agregarse agua para ajustar el grado alcohólico antes del envasado. | Degustación, mixología y cocteles como la Paloma o Margarita. |
| Joven (Oro o Gold) | Sin maduración obligatoria. | Mezcla de tequila blanco con reposado o añejo, o bien puede incorporar aditivos permitidos como caramelo, extracto de roble, glicerina y jarabe para ajustar color, textura y sabor. | Coctelería y consumo casual. |
| Reposado | Mínimo 2 meses en recipientes de madera. | Mayor suavidad, notas de vainilla, madera y especias conservando presencia del agave. | Ideal para iniciarse en el mundo del tequila o disfrutarse solo. |
| Añejo | Mínimo 1 año en barricas de hasta 600 litros. | Más complejo, redondo y con mayor influencia de la madera. | Degustación lenta después de una comida. |
| Extra Añejo | Mínimo 3 años en barricas. | Máxima complejidad aromática, gran suavidad y larga permanencia en boca. | Cata premium y ocasiones especiales. |
Lo que todo buen Mexicano debe saber
La inclusión del paisaje agavero y las antiguas destilerías dentro de la lista del Patrimonio de la Humanidad 2006, así como la creación de la Ruta del Tequila, han colocado a Jalisco como place to know a nivel internacional.
Realizar esta experiencia única es entrelazar pasado y presente a través del arte, la gastronomía y tradición con todo el proceso de producción del tequila, además de las visitas a fábricas y haciendas, minas de ópalo y obsidiana, talleres artesanales, sitios arqueológicos y naturales (el tren que parte desde Guadalajara es cómoda opción y pretexto ideal para conocer la capital tapatía).
Regiones donde puede producirse tequila
Todo el tequila del mundo únicamente puede elaborarse dentro de la Denominación de Origen del Tequila (DOT).
| Estado | Municipios autorizados | Características |
|---|---|---|
| Jalisco | 125 (todo el estado) | Principal productor mundial de tequila. |
| Guanajuato | 7 | Producción limitada y creciente. |
| Michoacán | 30 | Destilerías de pequeña y mediana escala. |
| Nayarit | 8 | Producción tradicional en expansión. |
| Tamaulipas | 11 | Zona histórica autorizada por la DOT. |
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Muchas Gracias por compartir esta Información, no tenía idea !
Excelente explicacion felicidades.
EL TEQUILA REPOSADO SE TOMA SOLO NO SE PUEDE MEZCLAR? O SOLO TIENE QUE SER 100% AGAVE PORQUE ESCUCHE QUE LUEGO HACE CRUDA SI SE MEZCLA Y NO ES APTO Para mezclarlo.